裂殖壺菌，又稱裂壺藻，是我國(guó)新食品資源認(rèn)證可用來(lái)生產(chǎn)DHA藻油的菌種。其DHA（二十二碳六烯酸）主要是以甘油三酯型的形式存在。DHA具有降低血脂，促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞組織生長(zhǎng)發(fā)育，健全神經(jīng)系統(tǒng)，提升學(xué)習(xí)記憶能力，延緩大腦衰老，增加兒童視力發(fā)育，維持心腦血管系統(tǒng)健康等功效。甘油三酯型DHA在動(dòng)物體內(nèi)具有優(yōu)異的代謝率。研究發(fā)現(xiàn)甘油三酯DHA 有sn-1、sn-2、sn-3三種位置，位置不同，其在體內(nèi)的吸收力也不同。

顯微鏡下的裂壺藻  

牛奶中幾乎不含DHA，市售牛奶一般通過(guò)外添加來(lái)生產(chǎn)DHA奶。但DHA屬于多不飽和脂肪酸，遇空氣、金屬等極易發(fā)生氧化反應(yīng)產(chǎn)生腥味，從而導(dǎo)致口感、風(fēng)味變差，而且氧化產(chǎn)物會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康帶來(lái)不良影響。試驗(yàn)證明，在日糧中添加裂壺藻粉能夠提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)。原生DHA純牛奶可用于加工成各種奶產(chǎn)品（奶粉、酸奶等），其在風(fēng)味口感、理化性質(zhì)方面可與常規(guī)牛奶保持一致。

有研究人員在奶牛日糧中添加裂壺藻粉生產(chǎn)原生DHA牛奶，研究添加裂壺藻粉對(duì)奶牛的生產(chǎn)性能及DHA在牛奶中富集的有效性和含量穩(wěn)定性的影響，并且確定裂壺藻粉的最適宜添加量，比較DHA牛奶與普通牛奶的脂肪酸組成差異，檢測(cè)DHA在甘油三脂sn-2位的含量，為裂壺藻粉在原生DHA牛奶生產(chǎn)中的添加應(yīng)用提供科學(xué)的理論依據(jù)。

裂壺藻粉

DHA屬于多不飽和脂肪酸，當(dāng)奶牛攝入DHA時(shí)，瘤胃微生物會(huì)對(duì)其進(jìn)行氫化，因此牛奶中幾乎不含DHA。Franklin等給奶牛飼喂含裂壺藻的飼料，發(fā)現(xiàn)與對(duì)照組相比，乳脂中總飽和脂肪酸濃度降低。將裂壺藻粉添加到日糧中飼喂裝有瘤胃瘺管的奶牛，結(jié)果牛奶中DHA濃度和共軛亞油酸（CLA）濃度增加。在奶牛日糧中添加裂壺藻粉，檢測(cè)到牛奶中DHA含量增加。

    人們發(fā)現(xiàn)牛乳脂中含大量高度飽和脂肪酸，可增加患心血管疾病的可能性。研究發(fā)現(xiàn)日糧調(diào)控可增加牛乳乳脂中不飽和脂肪酸比例，降低消費(fèi)者血漿中總膽固醇與低密度脂蛋白濃度。日糧中補(bǔ)充富含DHA的藻類，可使牛奶飽和脂肪酸降低，提高總ω-3多不飽和脂肪酸含量。

與隨機(jī)結(jié)構(gòu)的甘油三酯相比，DHA在sn-2位的甘油三酯更利于淋巴和腸內(nèi)的吸收。另有研究指出，sn-2位甘油三酯會(huì)使DHA在大腦中的含量最高。人乳脂的不飽和脂肪酸主要分布在甘油三酯sn-2位，這種特殊結(jié)構(gòu)利于嬰兒吸收脂肪酸和礦物質(zhì)。根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道母乳中DHA的sn-2位含量在52.63%-61.39%之間，飼喂裂壺藻粉生產(chǎn)的原生DHA牛奶其DHA在甘油三酯sn-2位置的含量達(dá)52.82%，與母乳相近。

天凱生物使用裂壺藻發(fā)酵生產(chǎn)DHA有著近30年的歷史，是國(guó)內(nèi)較早使用生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)DHA的企業(yè)之一，在發(fā)酵技術(shù)和設(shè)備在行業(yè)內(nèi)都屬于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。天凱所生產(chǎn)的裂壺藻粉DHA含量25%以上，脂肪含量35%、蛋白質(zhì)25%，并且可根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的藻粉，歡迎您加入我們，一起了解、探討DHA吧！